Gäller 2025-01-25
TILLTUGG
Ostron (Fine de Bretagne)
Tartlett, löjrom, potatisemulsion, dill
SOTAD HAVSKRÄFTA
Kålrabbi, libbsticka, ahrenkakaviar
FRITERAD PIGGVAR (brandade)
Tomater från Frankrike, chiliemulsion, rökt pimento, daikonkrasse
STEKT PILGRIMSMUSSLA
Bouillabaissesås, fänkål, saffran, fänkålsdill
FLAMMAD TORSKRYGG
Purjolök, havskräftvelouté, macadamianöt, vattenkrasse
BAKAD CHOKLAD
Hallon, vaniljkräm, hallonsorbet, röd oxsalis